酱炒苦瓜

【菜名】酱炒苦瓜
【所属菜系】全部
【特点】酱香味苦，消暑解热。
【原料】苦瓜八两；甜面酱八钱；食油一两；酱油三钱；食盐二钱；水淀粉五钱；味精十粒；清汤约一两
【制作过程】把苦瓜去蒂，洗净，一剖两瓣，挖去瓤籽，直刀切成长条片待用。
再把炒锅置旺火上，注入食油烧热，炸入面酱炒香，放入食盐、苦瓜片翻